1、將雞爪洗干凈后焯水 。焯水攪拌至水面浮出油花再撈出來，用冷水沖洗透亮 ， 將雞爪的指甲去除 。
【雞爪要怎么去骨】2、然后在雞爪的關節處劃一刀至骨頭截面露出來，將雞爪向上，由上而下沿中間切一刀 ， 用手將關節處骨頭掰出，用手拉骨頭使其骨肉分離，再用手一擰即可 。
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