1、豬肉300克，茄子兩根 ， 大蒜一個，蠔油三勺，鹽兩勺，油適量，料酒適量，雞蛋三個，淀粉適量 。
2、把豬肉切成肉末，然后再加入大蒜（也是切成末也可以用姜末），再加入料酒，耗油攪拌均勻 。
3、拿出準備好的茄子，去頭去尾 ， 然后按比例切成一塊一塊的樣子 。
4、切好后在，茄子的中間開一刀，但不要切斷，然后再茄子全身涂上面粉 。
5、涂抹完面粉后，就在拿出剛剛準備好的肉放入茄子中間夾好 。
【如何制作好吃的茄子夾肉】6、開溫火倒入油（多一點），在鍋沒有燒開前，打好雞蛋液 ， 然后用筷子夾著茄子去沾雞蛋液全身的，然后放入鍋中油炸 。
7、出鍋茄子，然后倒入蒜末大火翻炒，加入適量糖 ， 耗油在翻炒，生抽翻炒 。先放一旁裝一碗水加入淀粉攪拌均勻然后倒入鍋中（和剛剛的料一起） 。
8、然后再放入剛剛準備好的茄子，蒸上五分鐘就可以出鍋了 。

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