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炒豆的家常做法竅門

生活百科家常

1、肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個干辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開 。
2、鍋開后，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出 。
3、將肉皮撈出后，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩 。
4、處理好的豬皮，切成條狀 。
5、黃豆放入鍋內 ， 加入足量的涼水 。放入香蔥結一個，2片姜，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮 。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味 。煮5分鐘 ， 這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了 。
6、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮 。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味 ， 同時也給肉皮上色碼味 。
【炒豆的家常做法竅門】7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了 。
8、鍋中放少許底油，油燒熱 ， 放入蔥姜蒜末熗鍋 。
9、倒入少許老抽 ， 這樣可以把醬油的香味炒出來 ， 還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋 。
10、肉皮倒進去 ， 翻炒 。
11、炒香后，黃豆倒進去 。
12、加入一小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起 ， 小火慢慢收汁 。
13、放入適量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定 。
14、紅尖椒洗凈，切段 。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火 。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去 。
15、撒入少許香菜末，即可裝盤上桌 。