【發(fā)面麻糖面需要醒多長時間】發(fā)面所需時間：冬天需隔夜發(fā)酵 ， 約12到14小時 ， 春秋季需6到8小時 ， 夏季只要2到3小時 。發(fā)過了頭的面酸氣重，無拉勁；未完全發(fā)起的面手按不松軟 ， 面內(nèi)無空洞；而正常發(fā)好的面手拉有伸縮性，用刀切開可以看見許多小空洞 。
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