紫蓋指后臀部位細長的肉條，紫蓋肉是福建省傳統的特色名菜，屬于閩菜系，制作工藝精湛，口感甜，外酥香，內軟潤，滋味醇厚，香鮮可口，這道菜含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪酸及幾十種人體所必需的營養成分 。
【紫蓋是哪個部位】食用其可以補充營養，調養身體機能，豬肋條肉（五花肉）豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食 。
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