用開水煮雞蛋會導致雞蛋碎裂 。
【為什么不可以用開水煮雞蛋】雞蛋煮碎的原因是雞蛋內的氣體受熱急劇膨脹，或者雞蛋原有細小裂紋 。
以下為不同情況的雞蛋煮法：
1、如果雞蛋正常，則需要冷水小火慢煮，讓雞蛋逐漸凝固；
2、如果雞蛋有細小裂紋，則需要先用開水燙五秒，使部分蛋白凝固，把裂縫粘住，隨后用溫水繼續煮熟 。
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