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牙齒|蓋碗泡白毫銀針，投入多少茶葉才算合適？3克、5克，還是8克？( 二 )

牙齒牙周炎


即便是老手 ， 天天喝茶 ， 經驗豐富 ， 但僅僅是憑感覺投茶 ， 還是無法做到機器那般精準 。
說實話 ， 多一個稱茶的步驟 ， 也不算麻煩 。
一把小巧的家庭克秤 ， 價格不貴 ， 更不占空間 。
短短幾秒鐘 ， 在最恰當的茶水比例下 ， 便能泡出一款白茶的最佳風味 。
同時 ， 還能為自己增添些儀式感和趣味性 ， 何樂而不為呢？

《3》
恰好前幾天 ， 有茶友來聊天 。
提起投茶量 。
他說 ， 在村姑陳的文章里 ， 看到我們平時喝白茶 ， 一律是稱重5克 。
他忽然醍醐灌頂 ， 原來講究的喝茶方式 ， 是要用克秤的 。
難怪自己泡出來的茶湯 ， 有時候濃 ， 有時候淡 ， 從來都是憑運氣 。
之后 ， 照著我們的方法 ， 用110毫升的蓋碗 ， 投了5克的白毫銀針 。
果不其然 ， 喝了一段時間以后 ， 覺得茶湯的滋味穩定了不少 。
但是 ， 又出現了一個新的問題 。
那就是 ， 茶友泡出來的白毫銀針 ， 和村姑陳文章里所描述的味道 ， 有出入 。

剛開始想著 ， 或許是這位茶友 ， 以往的喝茶口味比較重 。
相對口味更清鮮爽口的白毫銀針 ， 還喝不習慣 ， 所以也沒多想 。
但仍然很好奇 ， 對方泡的白毫銀針 ， 到底是什么味道？
茶友簡單描述了一下 ， 說 ， 香氣有點淡 ， 湯水也偏薄 ， 投5克似乎有點不夠 ， 能不能加到8克？
就像炒菜 ， 味道淡了 ， 加點鹽和味精就好了 。
再不濟 ， 加些其它調味料 ， 味道也會慢慢好起來 。
然而 ， 新鮮的食材 ， 吃的就是原汁原味 。
正如那句話 ， 高端的食材 ， 往往只需要經過最簡單的烹飪方式 。
工藝簡樸的白茶 ， 若是品質優秀 ， 也壓根不需要增加投茶量 ， 更不需要額外添加輔料 。
根據我們多年的經驗總結 ， 110毫升的標準蓋碗 ， 投5克白毫銀針干茶 ， 味道濃淡適宜 。

《4》
回過頭來說 ， 為什么有的白茶要放到8克才有味道？
原因很簡單 ， 品質不行 。
打個比方 ， 一款內含物質豐富的好白茶 ， 它體內的養分有90% 。
那么在沖泡的時候 ， 這些物質會大量釋放出來 ， 瞬間充盈茶湯 。
泡出來的湯水 ， 又稠又滑又潤 。
別看5克雖然少 ， 但全都是精華 ， 喝起來自然不覺得淡 。
反觀 ， 一款內含物質匱乏的白茶 ， 體內的養分只有50% 。
按照正常的茶水比例沖泡 ， 必然是香氣寡淡 ， 湯水薄弱 。

養分不足 ， 只好投茶量來湊了 。
增加了投茶量 ， 茶湯里的內含物質直線上升 ， 相比之下 ， 就變得正常了許多 。
香氣濃了 ， 湯感也厚了 。
當然 ， 劣質茶無論怎么泡 ， 也還是比不上好茶泡出來的味道 。
只不過 ， 沒有對比 ， 就沒有真相 。
新茶友沒有嘗過好的白毫銀針是什么滋味 ， 便難以分辨出面前這款茶的好壞 。
很多人覺得 ， 白毫銀針貴 。
因為產量低 ， 采摘制作的難度也大 ， 物以稀為貴 ， 價格高是常態 。

不過 ， 好的白茶 ， 更省茶 。
一次5克 ， 耐泡度極佳 ， 能泡到七八沖 ， 甚至十沖以上 。
基本上 ， 能滿足一整天的喝茶需求 。
而劣質的白茶 ， 雖然便宜 ， 但耐泡度差 。
喝個三四沖 ， 味道淡了 ， 就得換茶了 ， 損耗大 。
這樣換算下來 ， 高品質的白茶 ， 香氣馥郁 ， 滋味淳和 ， 湯感飽滿 ， 唯一的“缺點”就是太貴了 。
不過 ， 一分錢一分貨 ， 是亙古不變的道理 。
只要身心愉悅 ， 補益身體 ， 比喝傷心又傷身的劣質茶 ， 強上一萬倍 。