丹棱凍粑的制作方法配料的方案

【丹棱凍粑的制作方法配料的方案】一、材料:秈米、生產用水、酵母粉二、做法:1.浸泡:使用生產用水浸泡秈米6至12小時 。2.磨漿:將一半秈米磨漿,加入酵母粉進行發酵 。3.發酵:將剩余一半秈米磨漿,后與預留的已發酵好的母漿混合發酵,發酵12至36個小時 。4.蒸粑:將放有發酵好的凍粑的蒸籠,放置于裝有已沸騰開水的容器內,蒸制30至35分鐘 。5.涼粑:自然冷卻至常溫即可食用 。