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酸菜魚的做法和步驟視頻 酸菜魚的做法 最正宗的做法視頻

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1、酸菜魚的做法如下：一、材料二、做法胖頭魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味 。
2、2、大蔥切段 ， 老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量 。
3、3、酸菜切成段，紅泡椒少許 。
4、4、炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味 。
5、5、下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘 。
6、6、加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘 。
7、7、調入1勺蠔油 ， 1勺胡椒粉 。
8、8、將魚頭及魚骨下入 ， 大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘 ， 用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里 。
9、9、轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后，將湯和魚片一起小心倒在盆里即可 。
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