1、適量的面粉加入少許的食用堿粉 。
2、再加涼水，不停的向一個方向攪拌，攪拌成面糊狀，攪至沒有生面糊 。
3、鑼鑼底部抹油倒入少許的面糊 。
4、馬上轉動鑼鑼好讓面糊攤薄一點 。
5、鍋中燒水，水開放入鍋中蒸3分鐘 。
6、出鍋放入涼水中，在上面再刷一點油，涼一會就可以拿出來了 。
7、涼皮都做好，開始切涼皮 。
【懶人涼皮】8、再調料汁，用一個碗放入適量的鹽、雞精、醋、生抽、香油、辣椒油、蒜泥攪拌均勻即可 。
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