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連山區美食

生活百科山區

連山區美食有禾花魚、連山米粉肉、連山魚生、煙熏臘肉、駝背粽、艾糍等 。
1、禾花魚：連山縣太保鎮旺洞、上坪、沙坪、山口等村和吉田、和洞等鎮部分地方的農民一直以來都有養殖“禾花魚”的傳統 ， 每當稻田插秧后，農民就會隨之把鯉魚苗放入稻田里養殖，每到金秋十月，便收獲一條條的“禾花魚” 。
2、連山米粉肉：這是連山壯瑤漢族的特色美食 。大米炒熟，磨成細粉，加上佐料 ， 把豬肉切成肉片與米粉，佐料拌勻后，用藕葉把米粉肉包發蒸熟而成，此肉帶有蓮花的清香 。
3、連山魚生：吃生是壯族人的特殊飲食習慣 。把鮮鯇魚（至少要兩斤以上），洗凈破開（不能沾生水） ， 把魚臟取出另作處理，把魚肉一片一片剝割出（無骨），切成薄片，放在篩上晾干，拌以酸醋、鹽、油、生姜、蔥花、蒜米等佐料，密蓋幾分鐘即可吃 。
4、煙熏臘肉：每逢農歷臘月 ， 農事活動結束，農村家家戶戶都有腌制臘味的習慣 。其大致做法是把豬肉砍成長條，抹上佐料腌制一天一夜 ， 然后掛在灶上熏成臘肉，此外還有臘腸、臘雞、臘鴨、臘鳥等 。其中瑤族的臘肉揚名遠近，肉味香而不膩，有彈性 。
5、駝背粽：六月六和端午節，家家戶戶都要包“駝背粽” 。其做法是將上等糯米浸泡后用粽葉包裹，包時在糯米中間放綠豆沙或一條拌好作料的肉條，包成兩頭扁平、背面中間隆起的形狀，大的能到二三斤，小的也有一斤 ， 剝一個全家能吃飽，是節日饋贈的佳品 。
【連山區美食】6、艾糍：三月三清明前后，嫩艾初出 ， 采其鮮蕊煮水清浸后 ， 榨水斬碎 ， 和糯粉參搓均勻后掐成比乒乓球略大的圓糍蒸熟即可 。艾糍為綠色，帶有艾的芳香味，也保持糯米的特點，常吃健胃，老少咸宜 。