排骨洗凈斬段飛水 ， 撈出瀝干水分 。
姜、蒜均剁末 。
鍋中放油燒至五成熱 ， 下姜、蒜末炒出香味 ， 再下老干媽香辣醬稍炒 。
倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘
加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定） ， 加蓋用大火燒沸后改小火 。
【排骨怎么做好吃？】燒到湯汁將干時放鹽 ， 改大火收汁 。湯汁收干至亮油時 ， 起鍋裝盤即可上桌 。
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