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步驟1
食材：豌豆淀粉30克 ， 蒜2瓣 ， 姜1克 ， 小蔥2根、辣椒油5克 ， 醋1克 ， 生抽3克 ， 鹽1克 ， 雞精1克 ， 藤椒油2克 ， 白糖2克 ， 花生碎3克 。
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步驟2
蒜切末 。
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步驟3
姜切末 。
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步驟4
小蔥切蔥花 。
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步驟5
豌豆淀粉加60克溫水 ， 拌勻 。
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步驟6
鍋中倒入90克水 ， 加熱至微沸騰狀態 ， 勻速倒入調好的豌豆淀粉 ， 用棍子不停的攪拌 ， 直至中間冒大泡后 ， 倒入大碗中冷卻 。
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步驟7
涼粉涼透后 ， 將碗倒扣在菜板上 。
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步驟8
切條 。
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步驟9
鋪入碗中 ， 調入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、鹽、雞精、藤椒油、白糖 ， 拌勻 ， 撒蔥花、花生碎即可 。
【涼粉的制作方法 涼粉的制作方法與步驟】
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