操作如下：
1、雞腿切成小塊，加入生抽、鹽、糖、料酒、腌制半小時左右；
【鮮花椒雞怎么做】2、姜、蒜，切成小塊，新鮮花椒洗凈晾干備用；
3、炒鍋下油，油6成熱，下雞塊，煎炸，待雞塊變色濾油撈出來 。
4、留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，炒至爆香；
5、加入炸好的雞塊，加入老抽，翻炒；
6、干炒，滴幾滴明油，出鍋即可 。
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