【涼皮的做法】1、需要的主要食材：高筋面粉200克，水100ml.
2、先將面粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鐘 。
3、將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團 。
4、等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下面筋的部分 。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃，非常營養 。
5、將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質 。
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