用料：鱖魚一條，蔥花適量，鹽適量，姜適量，李錦記蒸魚豉油適量，魚露適量，白砂糖少許
備好待用：去除魚鱗和魚鰓 ， 用水把魚身洗凈，晾干，刀45度在魚身兩面打斜刀，基本每面3刀，取2個大半勺鹽，均勻撒在魚深兩面，并用手涂抹均勻，洗凈蔥葉，將姜塊切片，取一蒸魚盆，涂抹少許食用油，將魚放入蒸魚盆中，并將姜片依次塞入魚肚，和魚身兩面的斜刀中，將蔥葉打結放在魚身上，加適量料酒于魚身，加適量料酒于魚身，準備蒸鍋，燒水
上鍋：待水燒開，放入整魚，蓋鍋蓋 。蒸大約7-8分鐘，依次加入蒸魚豉油、魚露和少許白糖、鹽 ， 攪拌均勻，放入微波爐加熱30秒，取出，
【清蒸鱖魚的做法】取出：蒸魚7-8分鐘后取出，丟棄魚身水的蔥葉和姜，將多余的汁水倒出加入新鮮的蔥葉，放在魚身上取一鐵鍋，燒熱，倒入適量的食用油，加熱至冒煙 ， 將加熱后的調汁和食用油倒在魚身上，蒸魚完成

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