蘑菇表面有干干皺皺、萎縮的斑塊，變色、變臭、變滑膩，霉菌和黏液覆蓋薄薄的一層在蘑菇上，聞著發酸，或有魚腥味 。變質的蘑菇要立即扔掉 ， 否則細菌和霉菌會擴散到冰箱里其它食物上，切不可進行食用，以免造成身體不適 。
【蘑菇什么樣子是變質了】蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量占世界第二位 。近年來，隨著食用菌產業的快速發展 ， 雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業 。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇周年消費需求不斷增加 ， 雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現 。
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