【桂花鮮栗羹】1、桂花鮮栗羹的做法：鮮栗肉洗凈后切成薄片 。炒鍋置旺火上，放入清水400克，燒沸，倒入栗子肉和白糖，再沸時，撇去浮沫 。用小火燴煮，另將干藕粉用水25克調勻，均勻地倒入鍋內，調成羹狀時出鍋 ， 盛入湯盆碗內 。把青梅切成薄片放在羹上面 ， 再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成 。
2、桂花鮮栗羹是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜；此菜色澤絢麗 ， 栗子脆嫩 ， 羹汁稠濃，桂花芳香，清甜適口 。“三秋桂子，十里荷花”，也就成為古都杭州的美稱 。桂花栗子粥經不斷改進，也就變成桂花鮮栗羹而流傳下來 。