1、準備材料：糯米600克、純凈水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g 。
2、糯米泡水小時以上，泡一天，然后放在籠篦上隔籠布蒸20分鐘左右 。出鍋晾至與體溫相似 。
【桂花珍珠米酒如何做】3、干桂花上鍋蒸6分鐘殺菌 。
4、甜酒曲半袋拌入500ml純凈水中倒入蒸熟的糯米，加入殺過菌的桂花攪拌 。
5、拌均勻，如果水不夠可以再加少許 。如果主要是想釀酒 ， 就多加水 。
6、夏天的溫度室溫發酵即可，這樣一升的容器以上材料一個裝了兩罐 。發酵4天 。
7、接下來該濾出酒汁了 。
8、桂花米酒就做好了 。