1、準備材料：
雞殼2只(即去掉所有皮肉的全雞)、紫洋蔥3只、香葉(BayLeave）1片、水3L 。
2、做法教程：
?。?）雞殼去掉內臟和皮，剪去屁股部份，洗干凈，紫洋蔥去樣切細 。
?。?）放雞殼入大鍋，加入蓋過雞的冷水，以中小火煮至水微滾(可能雖然很長時間)，取出雞殼，再以冷水徹底洗干凈雞殼內外(此為跑活水，比熱水飛水更能去除雜質，湯會更清澄) 。
?。?）放雞殼和洋蔥入大鍋，加入冷水，中大火熱滾水后，轉小火，看到滾水靜止，沒泡泡便加蓋，煮3小時，熄火悶h至涼 ， 煲了3小時的湯，水份幾乎沒走過 。
?。?）格去肉渣雞骨和油份 。
?。?）倒入冰格，入冰箱，雪成冰粒
【用雞熬高湯怎樣做】 ?。?）把雪硬了的冰粒起出，放入保鮮袋，用時取足夠份量便可，加入鍋子 ， 小火略燒就會溶掉，切記溶過雪的雞湯不能再冰 ， 因為會滋生細菌 。