因為面粉中的增筋劑的含量低，做面條時容易斷開，無法正常食用 。
【為什么低筋面粉不能做手搟面】低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份百分之十三以下，粗蛋白質百分之十以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作 。
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