蛋白質的一二三級結構中 ， 一級結構主要是肽鍵連接的氨基酸序列；二級結構除了肽鍵還有以氫鍵為主的弱作用力 ， 螺旋由氫鍵維持；三級結構則主要靠疏水作用力維持 。
【什么是蛋白質的一二三級結構】蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分 。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與 。一般說 ， 蛋白質約占人體全部質量的18% ， 最重要的還是其與生命現象有關 。
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