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翡翠羊肉的做法

生活百科翡翠

1、羊肉和豬肉都切塊，本來是要全部用羊肉的，夏季就摻了點寒性的豬肉 。
2、用廚師機的絞肉功能攪成肉餡 。
3、攪碎的肉餡加姜末、五香粉、鹽、黃酒 。
4、攪拌均勻后分次加入50克的水，每次加水都要攪拌到完全吸收再加下一次 。
5、把肉餡攪拌到上勁兒 。
6、粉條用水加少許醬油和五香粉煮軟，然后切碎放入拌好的肉餡中 。
7、粉條和肉餡拌均勻后加入切碎的蔥，蔥要先用香油拌一下再和餡拌一起 。
8、拌好的餡備用 。
9、把菠菜焯水，然后擠掉多余水分，再加等量的水，把廚師機的榨汁杯裝上，開啟廚師機到7檔，高速攪拌2分鐘，把菠菜攪碎成糊狀 。
10、取150克菠菜糊，加入面粉 。
11、開始廚師機的1--2檔，和成面團 。
12、把兩種面團分別切劑子，綠色是白色的3倍大小 。
13、把白色的劑子放上面，搟成薄薄的圓片 。
14、包入餡，適當收口，不用收太緊，方便吃的時候澆汁 。
15、水開后上籠，大火蒸10分鐘 。
【翡翠羊肉的做法】16、吃的時候可以根據自己喜好澆上蒜泥、芝麻醬、辣椒油等等 。