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扇貝肉如何處理

生活百科扇貝

步驟如下：
1、挑選扇貝，殼閉合緊的一般就是活扇貝，尤其是殼張開的用手一觸碰馬上收緊的 。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的 。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙 。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀 。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉 。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來 。刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉 。
5、將貝肉與貝殼分開 。先清理貝肉，用刀將貝肉的內臟去除 。然后將完整的貝肉放入一個大碗內 。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，使貝肉表面的泥沙沉入碗底 。
6、將貝肉撈出，把剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉 。這樣，會使生粉把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走 。
【扇貝肉如何處理】7、最后，再用清水洗一遍，貝肉就處理完畢 。