1、田雞洗凈后，瀝干水份，用鹽、料酒腌制半小時以上 。
2、仔姜切絲，大蒜切片，小米辣分別切絲和筒狀，花椒、八角和大料適量 。
3、鍋中倒入食用油，需要多點，待油燒熱后，將適量花椒、八角和大料放入，然后把腌制好的田雞倒入 。
4、鍋中另起適量油，中小火，加豆瓣醬炒出紅油，再加入大蒜片和筒狀小米辣炒香，倒入適量啤酒熬湯 。
5、將爆好的田雞倒入，以剛好沒入湯中最佳！
6、依次加入醪糟、小米辣絲和仔姜絲，煮3-5分鐘 。
7、起鍋前加入二荊條筒 。
【仔姜田雞的做法步驟】8、美味下飯菜仔姜田雞即可出鍋 。
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