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為什么我做的炸薯條不脆呢

生活百科為什么

選擇土豆品種不要選擇淺黃色皮的土豆，那種土豆比較甜，水分較多，不容易脆，回軟快 。要選擇紅色表皮的土豆，這種土豆淀粉比較多，水分較少，沒有甜味 。也容易炸脆 。
薯條炸脆的制作方法：
1、土豆切條熱水焯至八分熟 。
2、焯水后的土豆過涼瀝干 ， 每根在干淀粉里滾一下拍一下 ， 均勻沾粉 。
【為什么我做的炸薯條不脆呢】3、熱油鍋炸兩次，第一次油溫120度炸2分鐘至表面微黃，撈出 。
4、升油溫到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可 。