1、首先將大河蝦剪去頭須和蝦腳，用水洗凈瀝干水 。
2、炒鍋里放生油，用旺火燒到沸滾時，投入河蝦略炸，見蝦殼呈紅色、蝦頭殼、須腳松開，即倒入漏勺里瀝去油 。
【大河蝦如何做】3、在倒盡油的熱鍋里加入黃酒、白醬油、白糖、醋、蔥末、姜汁 ， 攪至鹵汁稠粘時，將炸好的河蝦倒入，速顛翻幾下起鍋，把蝦整齊地裝在盆中，放上少許香菜即好 。
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