1、活鵝宰殺洗凈,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控干,湯備用 。
【固始鵝塊火鍋的做法】2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋 。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1) 。
4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(咸淡自己把握)澆上即可 。

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