古人為何用餃子治病？糖尿病患者，過年能吃餃子嗎？ _健康小知識

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俗話說，過年不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。這種說法，其實，源自對醫圣張仲景的贊頌；正是順著御寒的功效，引申出溫暖的寓意，回家餃子，出門面；餃子，漸漸由祛病的藥膳，演變為團圓時的美食。咱們現在就來重溫醫圣用餃子救人的故事，再聊聊吃餃子的健康細節。

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【古人為何用餃子治病？糖尿病患者，過年能吃餃子嗎？】餃子的發明專利權屬誰？這個問題，已經沒法考證。不過，餃子被發揚光大，功勞屬于醫圣張仲景。張醫圣，出生于東漢末年，少年時受高人指點，拜名醫張伯祖為師。后來，醫術超過了師傅，名聲遠揚，受到推薦，成為公務員；并且，不斷進步，成為長沙太守。

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張太守，是1個時刻追求醫術精進，關心百姓的公務員。每逢初一及十五，就在公堂之上為人看病。而且，將實踐經驗整理成書，在50多歲的時候，寫出了《傷寒雜病論》。傷寒，是外感邪氣引發的疾病，共計10卷；雜病，可以視為并發癥，共有6卷。可惜，那時候的出版行業不發達，張太守的論述，只能寫在竹簡上，慢慢變成了斷章殘簡。后來，分別在晉代和宋代，被整理為《傷寒論》及《金匱要略》。張太守，也因此被尊稱為醫圣。

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張太守退休還鄉的時候，時值隆冬。大風呼呼地刮，很多貧苦的百姓，耳朵都被凍爛了，讓老太守看著心痛。回到家鄉后，醫圣就在冬至那天，讓人搭起棚子，架起大鍋，為窮人舍藥治傷。所舍之藥，叫祛寒嬌耳湯。先把藥材、姜蔥、辣椒、羊肉等放在鍋里煮，再撈起切碎，用面皮包成耳朵狀的嬌耳。然后，再將嬌耳放回大鍋里煮熟。窮人們排著隊，每人可以領到1碗湯和2只嬌耳。吃完嬌耳，再喝熱湯，頓時渾身發熱、血脈通暢。這個活動，持續到大年三十。身體康復的老百姓，喜迎新春，仿做嬌耳，進行慶祝，嬌耳得以流傳，成為后世的餃子。

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餃子，是藥食同源的經典代表。餃子對身體的調理作用，取決于餃子餡的成分。素餡餃子，代表餡料是韭菜加雞蛋，韭菜味甘，益肝散淤，其中含有較多的膳食纖維，還有揮發性精油及含硫化合物，能夠幫助調節血糖，適合高脂血癥或糖尿病患者；香茹，也是餃子餡常用的食材，可以化痰理氣，有益腸胃，香茹含鉀豐富，對于乏力及氣血虧虛者，較為適宜；芹菜，含有甘露醇及堿類物質，以及豐富的纖維，可以防止餐后血糖上升；白菜，能夠促進胃腸蠕動，也能幫助控制血糖水平。過年時，如果家里準備幾種不同餡料的餃子，應該先煮素餡餃子，再煮肉餡餃子。
為了保證食材的安全和衛生，人們都會自己加工餃子餡。剁肉餡，會產生聲響，這種響聲，對于放假在家的人，是1種快樂的享受。但是，對于偏頭痛患者來說，會是誘發因素。前庭性偏頭痛，會產生自發性或位置性眩暈，感覺天旋地轉，或是腦袋里面有東西在跳動，隨后，就會出現1側頭痛。前庭性偏頭痛，會因為手、嘴、眼受到刺激，導致大腦特定部位進入興奮狀態，產生頭痛。通常會由多種日常生活行為所誘發，比如，剁餃子餡或是搓麻將時產生的響聲。前庭性偏頭痛發作時，需要馬上終止正在做的事情；平躺或將上身墊高靠在沙發上休息。