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材料：豬肉餡 ， 雞蛋兩個 ， 十三香 ， 白胡椒 ， 甜面醬 ， 味達美 ， 老抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 蔥末 ， 姜末 ， 香油 ， 燙油菜適量 ， 香菜幾根

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制作：1、調制肉餡 ， 在肉餡中放入料酒 ， 姜末 ， 味達美 ， 幾滴老抽 ， 順時針攪拌 。
2、肉餡中加入十三香 ， 白胡椒粉繼續攪拌
3、肉餡加入蛋清兩個 ， 反復攪拌上勁 。

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4、肉餡中再加入甜面醬 ， 蔥末上淋上香油 ， 攪拌繼續
5、加入適量的淀粉 ， 攪拌上勁 ， 也可以用手反復摔打肉餡 ， 這樣做出的丸子非常彈牙 。
6、把肉餡揉成兵乓球大小均勻的丸子 。

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7、起鍋 ， 鍋中放入適量的油 ， 帶油燒到待油六七成熱時丸子入鍋炸制 。
【中餐廳王俊凱的牛肉丸子來也，暴擊味蕾，好吃到流口水】8、丸子炸到大約七成熟 ， 就是已定型的 ， 表面起一層小薄殼時就剛剛好 ， 此時撈出

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9、起鍋 ， 鍋中放少許清水 ， 放入味達美 ， 甜面醬 ， 老抽 ， 大蔥生姜 ， 八角 ， 桂皮冰糖 ， 鹽少許做個湯汁
10、把炸好的丸子放到湯汁中 ， 加熱至燙開 ， 徐徐倒入少許水淀粉 ， 當湯汁濃稠 ， ?；鹆苋霂椎蜗阌?br /> 11、把事先準備好的燙油菜鋪在盤底 ， 端起鍋慢慢把丸子倒入盤中 ， 放幾根香菜點綴 。

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牛肉丸子做好了 ， 趕緊開動起來吧 。。。。。 返回搜狐 ， 查看更多
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