小麥的營養含量更高 。
小麥營養成分：小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分 。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶 。
【稻谷和小麥哪個營養含量高】水稻營養成分：水稻約含75%以上的淀粉，8%左右的蛋白質，0.5至1%的脂肪 。尚含有少量B族維生素 。維生素的含量因稻子的種類和種植地點而異 。還含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、檸檬酸和蘋果酸等多種有機酸，葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖 。
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