【上海本幫菜有什么】上海本幫菜有鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒劃水、油醬毛蟹、糟雞、糟豬爪、糟門腔、薺菜春筍、水晶蝦仁、冰糖甲魚、芙蓉雞片等 。
本幫菜是上海菜的別稱，是江南吳越特色飲食文化的一個重要流派 。所謂本幫，即本地 。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色 。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主 。后為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口 。本幫菜烹調方法上善于用糟，別具江南風味 。
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