1、將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天,每天換水二、三次,最后把田螺刷洗凈 , 剁去螺蒂;
2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;
3、旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起;
【炒田螺做法川味是怎么樣的】4、洗凈炒鍋 , 旺火燒熱,下油,倒入田螺,然后將精鹽用清水?dāng)噭颍苋脲亙?nèi)炒勻,加蓋約3分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟 。
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