里脊肉的腌制方法：
1、將里脊肉洗凈切好，把蔥和姜切片，把切好的肉和蔥姜片都放入碗中 。
2、把胡椒粉，醬油 ， 葡萄酒，鹽 ， 調(diào)料粉，淀粉都依次放入碗中 。
【豬肉里脊肉的腌制方法】3、最后把油倒入碗中，用筷子攪勻 ， 放入冰箱腌制4小時左右 。
4、注意事項：在攪拌的過程中一定要攪勻 ， 沒攪勻會影響肉的味道 。
5、里脊肉做法指導(dǎo)：
處理里脊肉時 ， 一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳；
質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切?。ā⒘蟆⒈⒊炊伎桑?
豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少 ， 如橫切，炒熟后變得凌亂散碎 ， 如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；
豬肉應(yīng)煮熟 ， 因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。