牛燕翅是牛的腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉的部位 。又稱牛腩，帶有筋、肉、油花的肉塊，國外進口的是切成條狀的牛肋條為主 ， 取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少 ， 筋也較少，適合紅燒或燉湯 。
【牛燕翅是牛的什么部位】牛腩提供高質量的蛋白質 ， 含有全部種類的氨基酸 ， 各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑 。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素 。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源 。

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