1、先把蝦從背后剪開，去除蝦線，剪掉蝦須 。
2、用黑胡椒和料酒腌漬一個(gè)小時(shí) 。
3、蔥切末，姜切絲 。
4、杭椒切碎 。
5、把杭椒和蔥姜放在一起，再加一勺剁椒拌勻待用 。
6、鍋內(nèi)燒開食用油，轉(zhuǎn)小火，加花椒超出香味后，撈出花椒 。
7、倒入作料五，超出香味 。
【啤酒干燒大蝦制作方法】8、倒入大蝦，炒至變色，加入鹽、糖和蠔油，翻炒均勻 。
9、啤酒分三次澆入，每次澆后都要充分收干汁 。
10、最后一次澆入的啤酒，稍微收干留些許湯汁即可出鍋 。

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