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山色清廖始入冬 正是進補好時節( 二 )

健康知識養生常識


立冬是秋冬交替之時 ， 根據“交子之時”的說法 ， 北方當天有吃餃子的習俗 ， 此外 ， 因為餃子的外形像耳朵 ， 也有立冬吃餃子不凍耳朵的說法 。 這天 ， 家家吃餃子 ， 有的是羊肉蘿卜餡 ， 有的是豬肉大蔥餡 ， 有的是牛肉芹菜餡 ， 有的是雞蛋西葫蘆餡……混合著醋和蒜的香味 ， 香飄門外 ， 讓人垂涎欲滴 。
吃完了餃子腌酸菜 。 北方農村 ， 幾乎家家都有一個大甕用來腌酸菜 。 立冬時節 ， 腌的最多的就是大白菜 ， 腌好的大白菜可以炒著吃、燴著吃、燉著吃 ， 也可以包包子、包餃子 ， 吃法多樣 ， 味道不同 ， 滿足著人們挑剔的味蕾 。 另外 ， 在北方 ， 還有一種由芥菜、胡蘿卜、圓菜、芹菜等幾種蔬菜切成絲腌在一起的酸菜 ， 叫爛腌菜 ， 它酸甜可口 ， 大人小孩都愛吃 ， 是家家餐桌上離不開的下飯菜 。
石成世家每年種植大白菜 ， 到了立冬時節 ， 能腌制200多斤酸菜 ， 不僅供自己家吃 ， 還會送給城里的親朋好友吃 。
立冬進補羊肉是首選 ， 內蒙古羊肉肥美 ， 爆、烤、涮、燉是最常見的做法 。 不過 ， 羊肉性溫熱 ， 常吃容易上火 。 國家公共營養師、內蒙古營養健康管理協會副會長邢彥春說 ， 中醫講究“熱則寒之”的食療方法 ， 所以 ， 吃羊肉最好搭配冬瓜、絲瓜、白菜、蘑菇、筍等涼性和紅薯、土豆、香菇等甘平性的蔬菜 ， 能起到清涼、解毒、去火的作用 。
立冬之養生：少食寒涼注意保暖
進入冬季 ， 氣溫日漸降低 ， 人們該如何養生呢？
邢彥春說 ， 冬季養生主要指通過飲食、睡眠、運動、藥物等手段 ， 達到保養精氣、強身健體、延年益壽的目的 。 中醫認為 ， 冬季是匿藏精氣的時節 ， 冬令進補以立冬后至立春前最為適宜 。
他說 ， 冬季氣候嚴寒 ， 陰盛陽衰 。 首先應保證熱能的供應 ， 多食溫熱 ， 少食寒涼 。 對于老年人來說 ， 脂肪攝入量不能過多 ， 但應攝入充足的蛋白質和維生素 ， 如燕麥、瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類、蔬菜、沙棘及其制品等 ， 這些食物所含的蛋白質不僅便于人體消化吸收 ， 而且富含人體必需的氨基酸 ， 營養價值較高 ， 可增加人體的耐寒和抗病能力 。 同時 ， 要早睡晚起 ， 避寒保暖 ， 不宜晨練 ， 鍛煉應在太陽出來之后9點多進行 ， 晚上不跳廣場舞 。 早起后喝一杯開水 ， 可以補充體內水分 ， 有洗滌腸胃的作用 。
冬季 ， 人體還要特別注意保暖頸部、背部和腳 。 有的人在冬季持續咳嗽且不易治愈 ， 仔細觀察一下 ， 原來是因為穿開領服裝暴露頸部 ， 使寒冷的空氣直接刺激氣管造成的 ， 改換高領服裝并加用毛圍脖后癥狀便消失了 。
背部是人體的陽中之陽 ， 風寒等邪氣極易通過背部侵入而引發外感性疾病、呼吸系統疾病和心腦血管疾病 。 注意背部保暖 ， 宜穿棉背心 ， 睡時也要保暖背部 ， 避免寒邪侵襲 ， 以免損傷陽氣 。
足為人體之本 ， 常言道“寒從腳下起” ， 所以腳的保暖很重要 ， 除了白天注意對腳的保暖外 ， 每晚應堅持用熱水洗腳 ， 不僅可以促進全身血液循環 ， 而且還有增強機體防御能力和消除疲勞、改善睡眠的作用 。
【山色清廖始入冬正是進補好時節】邢彥春說 ， 冬季保養精神也很重要 ， 要以安定清靜為根本 ， 避免各種不良情緒的干擾和刺激 ， 以保持精神上的愉快和情緒上的穩定 。