做涼面用的面條，是那種圓圓的黃色的面條，吃起來口感比較硬，這種面條是用小麥粉加上高筋粉、鹽、食用堿，制作而成，這種面條需要先在熱水中煮熟，撈出過一遍涼水，在配上佐料食用 。
【做涼面用的面條是怎么制作】涼面又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源于唐朝，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等 。
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