1、是看天氣采挖冬筍：冬筍，從每年的11月到第二年3月都可以采挖 。初冬時期天氣溫暖的年份，冬筍要提早挖，在竹筍休眠后，冬筍停止生長時開始采挖 。冬筍挖取的標準，是每支竹筍重不少于0.25公斤 。要注意的是，下雪天不要去采挖冬筍 。另外，小年竹山，應少挖或者不挖冬筍 。
【采挖冬筍技巧】2、看竹林土壤肥力采挖冬筍：土壤肥力高的筍用竹林，除了必要的留養母竹外，加大冬筍采挖量，能夠調節養分分配，促進其他筍芽萌發，提高竹筍產量，俗話說“挖光冬筍，促發春筍” 。肥力不足的竹山，不能多挖冬筍，否則春筍數量就會減少 。
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