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藍梅戚風的做法

生活百科做法

1、食材：低粉55克、雞蛋3個、藍莓干30克、細砂糖30克、純凈水40克、玉米油30克、檸檬汁少許 。
2、食材準備 ， 預熱烤箱150度 ， 將油和純凈水混合 ， 用蛋抽攪拌至濃稠狀 。
3、加入過篩的低筋面粉 ， 用蛋抽攪拌成團 。無干粉即可 。
4、把雞蛋分開 ， 蛋黃加入面粉里 ， 攪拌至細膩的面糊 ， 待用 。
5、蛋白里加幾滴檸檬汁 ， 用電動打蛋器打發 ， 打發至魚眼泡加第一次細砂糖 。細砂糖共分三次加入 ， 蛋白打至干性發泡 。
6、蛋白取一小部分到蛋黃糊里攪拌均勻 ， 再將倒回蛋白里用翻拌的手法攪拌 。
【藍梅戚風的做法】7、攪拌好的面糊加入藍莓干 ， 輕柔的攪拌均勻 ， 將面糊裝入六寸戚風模里 。輕震模具 。
8、送入烤箱150度烘烤45分鐘 ， 取出蛋糕震一下立刻倒扣 。