自制油條方法 _知識經驗

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1.高筋面粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、鹽4克、水230毫升、糖20克、植物油800毫升；
【自制油條方法】2.將酵母粉放入170毫升溫水中，攪拌均勻，靜置幾分鐘溶解。
3.將高筋面粉倒入盆中，加入糖和20毫升植物油，然后敲入雞蛋，用筷子攪拌均勻，將溶解的酵母水倒入面粉中。
4.邊倒邊攪拌，然后反復揉成光滑的面團(此時面團略硬，沒關系)，蓋上濕紗布或蓋子，放在溫暖的地方發酵2小時左右。當面團發酵到發酵前體積的兩倍時，說明已經發酵好了。
5.將小蘇打和鹽放入小碗中，倒入60 ml溫水，攪拌均勻，讓其溶解，然后將小蘇打鹽水在手中蘸取，揉入發酵好的面團中數次，直至小蘇打鹽水全部揉入面團中，再將面團揉至表面光滑。這個時候面團就會變軟。蓋上蓋子，讓它發酵兩倍大，用小刷子在案板上刷一層植物油。
6.取出二次發酵好的面團，放在涂油的案板上揉勻(面團吸油后會變軟)，再稍微松弛一會兒，然后搟成厚度約0.5厘米的長方形面片，切成寬約2厘米的條狀。
7.將面條對折，用筷子壓在中間，然后夾住面條兩端，稍微拉長，然后靜置20分鐘，鍋中加入植物油，大火加熱，放入油條，用筷子翻面，炸至油條表面金黃，取出瀝油。
以上解釋了自制油條的方法。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助。