【辣椒腌制方法大全】第一、 腌制的辣椒一定要全紅的，小米辣和二青條都是可以的，看個人喜好，不過小米辣是變態辣，只適合在做菜的時候放一點 。個人喜歡泡一些太空椒，吃飯的時候抓一個來吃，甜甜的 。
第二、 用剪刀將辣椒把剪掉，一定要把那個帽帽留下，這樣泡在壇子里面才不容易進水壞掉 。全部洗凈，用鹽腌制一天左右 。
第三、 一天以后，全部倒在壇子里，加水將辣椒淹沒，再加一些鹽 。多放一些也無妨，如果少了辣椒會壞掉 。
第四、 喜歡吃泡菜的還可以加一些新鮮豇豆，生姜，花椒那樣在壇子里面提味 。鮮姜泡兩天就可以吃了，有點辣辣的 。辣椒過幾天也是可以吃的，不喜歡吃酸味的就多加一些鹽就不會那么酸了 。
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