【牛奶煮開后像豆花樣是不是壞了的】1、牛奶屬于膠體的一種；2.膠體是一種粒子直徑處于1nm-100nm之間的集合體；3.膠體在加熱的條件下會發生聚沉，同時中和膠粒的電荷，加快其膠粒的熱運動以增加膠粒的結合機會,都會使膠粒聚集而沉淀下來 。
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