不一定 。
【牛蒡茶中間白的是發霉嗎】正常的牛蒡茶中間是帶有一圈白色的，也有可能是淡黃色的，其是牛蒡的正常木質結構，是正常的現象，不是屬于變質 。
但是若是中間的白色是外來的顏色，或者是有明顯的菌落、斑點等，以及變味等現象，那么其很有可能是出現了發霉的情況 。
擴展資料：
牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品；盛行于中國臺灣日占時期，臺南曾大面積種植特供日本皇室，種植的是柳川理想母種 。中國大陸于80年代后引進在徐州豐縣一帶廣為種植 。
其特色是根深、葉肥、肉質厚實，上等的牛蒡直徑3cm，但長度在70cm以上，皮色為黃色，被當地人稱為黃金牛蒡 。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養份，因此營養價值特別高 。
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