四大菜系：
中國(guó)人講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異 。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系 。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜 ， 成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作四大菜系 。
八大菜系：
【四大菜系與八大菜系的區(qū)別】早在商周時(shí)期中國(guó)的膳食文化已有雛形 ， 以太公望最為代表[1]，再到春秋戰(zhàn)國(guó)的齊桓公時(shí)期，飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異 。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系 。到了南宋時(shí)期，南甜北咸的格局形成 。發(fā)展到清代初期時(shí) ， 魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系” 。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國(guó)傳統(tǒng)飲食的“八大菜系” 。

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