肯德基使用的是棕櫚油 。
棕櫚油是一種類似豬油，牛羊油一樣的飽和脂肪酸類油脂，是植物油 。棕櫚油可根據(jù)溫度的變化成為液態(tài)或固態(tài)，是當(dāng)今發(fā)現(xiàn)的唯一一種可安全食用的富含飽和脂肪酸的植物油 。棕櫚油常用做煎炸烹飪油 ， 油炸專用油，起酥油，氫化植物油 。
【肯德基用什么油】棕櫚油作為食品專用油已經(jīng)很多年了 ， 因?yàn)槠洳坏哂酗柡椭舅犷惖膭?dòng)物油的穩(wěn)定性，又留存了飽和脂肪酸香醇的特性，比一般植物油更適合高溫反復(fù)油炸，只要定期檢測(cè)油品品性就可以 。

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