先做月餅中間的流心 。蛋黃加玫瑰酒泡一泡，不僅去腥，還能增香泡過的蛋黃上鍋蒸20分鐘，然后打碎或者用勺子碾碎 。碾碎的蛋黃加黃油拌勻，備用,小鍋內加砂糖，再加一點點水，小火把糖熬化 ， 加入提前泡好的吉利丁片 。把三花淡奶加到剛才的糖水里，攪拌均勻，再加入之前拌好的黃油蛋黃中 。攪拌均勻，然后倒進保鮮盒，冷凍5小時 。
【美心奶黃流心月餅做法】.再來做奶黃餡 。還是先蒸熟蛋黃碾碎備用.把配方中的如果有分類材料過篩放在一起,加入蛋液攪拌均勻,加入椰漿煉乳拌勻 ， 再加入黃油 ， 黃油可以不拌勻 ， 因為一會加熱后會融化,上鍋蒸20分鐘，中途要經常翻拌一下，以免受熱不勻,蒸好的餡料就是固體了，拌入一開始準備的蛋黃，一定要拌均勻 。等到徹底冷卻就可以用了
月餅皮的做法和派皮差不多 ， 黃油加砂糖加蛋液拌勻，加剩下的用手抓勻 ， 直到變成光滑不沾手的面團 。不要像揉面一樣揉它，以免上勁,下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黃餡27一份，流心餡3g一份 。流心包在最里面,用虎口一點一點往上推，非常好包
15.入模具，壓出印子 。冷凍一小時然后再烤 ?？鞠漕A熱250度，給月餅刷上蛋液 ， 烤10分鐘 。