1、買來鯉魚，切成魚片，給魚片上漿 。
2、少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出 。裝品鍋，水不要 。
3、將很多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干 ， 待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候 ， 將油澆在魚片上面 。
【腌麻辣魚方法】4、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽 。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已 。而自己在家里吃的話 ， 豆芽就可以免了 。
5、油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗撸⌒牟灰層蜑R出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點(diǎn) 。

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