1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2、把排骨撈出來，然后再用鍋燒開水，燒好之后把排骨都放進鍋里 ， 之后再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然后用小火慢煮，中間可以放鹽 ， 這樣可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了 。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉 。把蔬菜燉爛后大火收湯汁 ， 加適當鹽、味精就可以出鍋了 。
【怎樣燉排骨又爛又好吃】4、燉排骨容易爛的竅門：燉排骨放點醋，可以使其易熟 。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來 ， 利于吸收，營養(yǎng)價值更高 。

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