【小炒牛肉的家常做法】1、將牛肉逆著紋理切片,加入料酒、姜絲、醬油、蛋清、胡椒粉、鹽、淀粉、抓勻備用 。
2、起鍋燒油,放入牛肉,快速翻炒變色后盛出,鍋留底油,加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒 , 炒出香味 。
3、再將牛肉倒入鍋中一起翻炒 , 加點(diǎn)老抽上色,加入鹽調(diào)味,翻炒一會(huì)即可出鍋 。
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